Nel 1975, con il ristorante Artigliere, ha inizio l’avventura nel campo della ristorazione della famiglia Rosada. La qualità e la ricercatezza dei piatti, caratterizzati dalla freschezza delle materie prime e dai piatti tipici del territorio lagunare, rende subito celebre il ristorante sia a livello locale che internazionale. Il 2006 vede un cambiamento fondamentale, il trasferimento dell’attività presso il ristorante Valentino. Quest’ultimo viene completamente ristrutturato e rinnovato sia nell’attrezzatura che nell’ambiente. Rimane comunque costante la presenza di chi, per ottenere i migliori risultati, lavora con amore e dedizione da anni: mamma Rita, e il figlio Andrea in cucina, papà Rino e il figlio Michele esperto sommelier di sala.