Trattoria Orazio Padova - Cucina Tipica Veneta

La nostra missione è promuovere il Baccalà e la cucina tipica veneta a Padova e in Veneto, riportando alla luce antiche ricette e sapori di un tempo per regalare un’emozione unica ad ogni nostro Cliente e ridando lustro e valore al territorio, per fare in modo che venga riscoperto in tutto il mondo, a prezzi sostenibili e facendo rinascere le trattorie e il loro significato. Tutti i vini sono esclusivamente della regione veneto e moltissimi prodotti e materie prime a km 0.

spunciotti

bacalà frito €3

baccalà dissalato e fritto
pan nero col bacalà €3
polpetine de poenta, sopressa e vin €2

panseta rodolà co tortin de verxa €8

pancetta arrotolata e tortino di verza
polpettine de carne al sugo e poenta morbida €7

polpettine di carne al sugo e polentina morbida
polpo conso €9

polp bollito e condito con prezzemolo, olio, sale e pepe
poenta e schie €8

polp bollito e condito con prezzemolo, olio, sale e pepepolenta morbida e gamberetti grigi di laguna fritti

primi

bigoi co' l'arna €11

bigoli al sugo d' anatra /Az. Agricola Scudellaro (PD)
gnochi al bacalà €12

gnocchi di patate fatti in casa con baccalà in salsa
tajolini co gamberi e carciofi €12

tagliolini con gamberi e carciofi
tajadee al testasal, broccolo fiolaro e piave vecio €11

tagliatelle con testasale, broccolo fiolaro di Creazzo e formaggio piave vecchio dop

poeastro in tecia €14

pollo in umido az. agricola scudellaro (pd)
fritura de pesse del doge €15

frittura mista di pesce
bacalà in oio cotura co crema de patate e pòro paja €14

baccalà dissalato in olio cottura con crema di patate e porro fritto
pesse fresco aea grea €15

pesce fresco alla griglia
tagliata di manzo con cruditè di radicchio tardivo e monte veronese dop €16

(250 gr)
tagliata di manzo al rosmarino €15

(250 gr)
contorni del giorno €4

menù degustazione maria

tortino di verza con pancetta arrotolata
bigoli con l' anatra
pollo in umido
semifreddo pazientina
24 euro a persona

menù degustazione orazio

baccalà mantecato
gnocchi al baccalà in salsa
baccalà alla vicentina di orazio
semifreddo pazientina
29 euro a persona coperto e acqua inclusi non comprese altre bibite

menù giro baccalà

baccalà insalata
baccalà mantecato
baccalà arrosto
baccalà alla vicentina ricetta tradizionale
baccalà alla veneziana
baccalà alla vicentina ricetta trattoria orazio
baccalà alla marinara

giro baccalà

tutti i mercoledì sera

una degustazione dove potrai provare varie ricette di baccalà delle cucina veneta, 30 euro a persona.
regole:

massimo 700 gr di baccalà, se non ce la fai più finisce il giro, puoi condividere il giro baccalà con un' altra persona ma il prezzo sale a 40 euro

polentizza

(solo a cena)
quello che vogliamo proporvi è un impasto con uno degli ingredienti della tradizione veneta, la farina di mais (varietà maranello) insieme alla classica farina di tipo 1 macinata a pietra. il risultato è una pizza alta e croccante farcita nel mezzo 30 ore di lievitazione
boccon €9

mozzarella. sopressa d.c., pioppini, casatella igp
papussa €8.5

mozzarella, crema di zucca, porcini, morlacco pat
cava camisa €9

mozzarella, pennanera, verze stufate, salame alla griglia
pian pianeto €9

mozzarella, porchetta d.c., pennanera, pomodorini confit
trinca €9

mozzarella, testasale, cipolla, radicchio

polentizza

(solo a cena)
pizza alta e soffice tagliata a spicchi, un impasto al nero di seppia e farina di tipo 0
pissa del nòno €18

baccalà mantecato, bietolina, coulis di pomodoro
cònsa €17

canestrelli, porcini, pancetta croccante
bea da vèdare €10

crema di zucca, radicchio, carciofi, piave vecchio dop
pian pianeto €9

mozzarella, porchetta d.c., pennanera, pomodorini confit
trinca €9

mozzarella, testasale, cipolla, radicchio

le nostre pizze

(solo a cena)
impasto classico

con farina tipo 1 macinata a pietra 36 ore di lievitazione
sparagnà €6.5

pomodoro, mozzarella, basilico
rancura €8

crema di zucca, pioppini, radicchio, bieta
bosegata €9

mozzarella, crema di broccoli, porchetta d.c., pomodorini confit
stravacà €8.5

morlacco pat, casatella igp, piave vecchio dop, pennanera
masson €8.5

mozzarella, porcini, grana, sopressa d.c.
mosegon €11

mozzarella, fiocchetto di culatello d.c., zucca in saor con pinoli
gatàrisoe €9

pomodoro, mozzarella, testasale, carciofi, pennanera
betonega €10

mozzarella, tonno sott' olio fatto in casa, cipolla rossa, acciughe, pomodorini
canevassa €9

pomodoro, mozzarella, fiocchetto di culatello d.c., rucola, piave vecchio dop
ostregheta €12

mozzarella, morlacco pat, verze stufate, pancetta arrotolata d.c.
piron €8.5

mozzarella, sopressa d.c., radicchio, casatella igp
calzone nosèa €8

mozzarella, crema di zucca, radicchio, morlacco pat, noci
calcone casoin €9

mozzarella, crema di radicchio, pennanera, sopressa d.c.

Posizione

Staff

Italia Best Menù S.A.S.

Via Marconi, 76 – Monticello Conte Otto

36010 Vicenza

P.IVA 04087060242

Trattoria Orazio

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